香芹泡椒牛肉丝

      1、牛腱肉切成细丝，调入生抽、白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉调匀，加盖子腌制30分钟。

　　2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。

　　3、香芹洗净后和四川泡菜一起切成小段。

　　4、待油温九成热时放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。

　　5、改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用。

　　6、待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。