夏季到了，给大家推荐冬瓜烧排骨。

夏季到了，给大家推荐一个菜。（相机烂了，没法上图，谅解！）

冬瓜烧排骨

材料：冬瓜、排骨、姜、葱、蒜（我喜欢用独瓣）、花椒、料酒、老抽、生抽（可不需要）、味精、豆瓣。
准备：姜切片，蒜用菜刀拍散，葱切花，冬瓜切丁备用。
         斩好的排骨放开水中煮约一分钟去血水，捞出备用。
制作：
1、放少许菜油烧至七成热，依次放入花椒、姜、蒜，炒香。放入排骨迅速翻炒。炒制过程中加入料酒。
2、待排骨炒至收紧并发出香味时放入适量豆瓣，迅速翻炒，（此时时间不能太久，一定注意不要炒糊了。）加入适量老抽迅速翻炒上色，同样时间要短。
3、加水没过排骨，大火烧开，转小火烧30分钟（喜欢烂点就多点时间，只是得注意不要烧干了）
4、将冬瓜倒入锅内覆盖排骨，加盖小火煮约5-10分钟。
5、转大火，将锅内和匀。
6、不断翻炒至汤收紧（千万不能烧干）。放味精、葱花、少许生抽，起锅。

这个菜鲜香味美，特别那冬瓜，简直是不摆了！

注意：1、烧制过程中可以滴入几滴醋。2、放盐一定要谨慎，因为豆瓣和老抽有盐味，建议不需要放盐巴，如果觉得淡了的话，加生抽调味比较好。3、一定不要放大料，否则有损冬瓜的清香。